一、由于冻品始终处于冷却温度控制之下,特殊是经由"冷却排酸"工艺,营养因素更容易被人体吸收,并且酸的活性和大大都微生物的生长滋生受到抑制,肉杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌一直泌毒素,阻止了肉质糜烂,确保了冷鲜肉的清静卫生;
二、一样平常热鲜肉的保质期只有1-2天,而冷鲜肉的保质期可达一周以上;
三、冻品配送的先容冷鲜肉在冷却情形下体现形成一层干油膜,能够镌汰水分蒸发,阻止微生物的侵入及微生物的肉的外貌滋生;
四、冷鲜肉经由预冷,以是具有质地柔软多汁,滋味鲜美的优点,且便于切割、烹制;
五、冻品配送与在零下18摄氏度以下冻结生涯的冷冻肉相比,冷鲜肉冷冻后不脱水,水深性维生素和水深性卵白质少少随水流出,生涯住了肉的营养价值。
冻品配送在西欧蓬勃国家已有几十年的消耗历史,在我国北京、上海等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消耗的40%左右,随着人民生涯水平的提高和人们对食物清静卫生的日益关注,冷鲜肉将成为21世纪人们消耗的主流。