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　　一、由于冻品始终处于冷却温度控制之下，特殊是经由"冷却排酸"工艺，营养因素更容易被人体吸收，并且酸的活性和大大都微生物的生长滋生受到抑制，肉杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌一直泌毒素，阻止了肉质糜烂，确保了冷鲜肉的清静卫生；
　　二、一样平常热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可达一周以上；
　　三、冻品配送的先容冷鲜肉在冷却情形下体现形成一层干油膜，能够镌汰水分蒸发，阻止微生物的侵入及微生物的肉的外貌滋生；
　　四、冷鲜肉经由预冷，以是具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，且便于切割、烹制；
　　五、冻品配送与在零下18摄氏度以下冻结生涯的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性维生素和水深性卵白质少少随水流出，生涯住了肉的营养价值。
　　冻品配送在西欧蓬勃国家已有几十年的消耗历史，在我国北京、上海等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消耗的40％左右，随着人民生涯水平的提高和人们对食物清静卫生的日益关注，冷鲜肉将成为21世纪人们消耗的主流。