我国北方普遍高温干旱 ，降雨少 ，地温高 。而在蔬菜莳植上 ，有收无收在于水 。以是 ，蔬菜的合理浇灌就显得尤为主要 。
东莞蔬菜配送会凭证蔬菜种类、特征举行灌水 。对白菜、甘蓝、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类 ，要经常灌水 ，以畦面不干为原则 。对番茄、茄子、豆类等蔬菜 ，其根系深并且叶面积大 ，应包管畦面“见干见湿” ，对速生蔬菜应坚持肥水无缺 。对果菜类蔬菜阻止妈花期（花期）浇水 ，要浇荚不浇花 。对西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等 ，在播种或定植时不可缺水 ，一样平常先湿后干 。
东莞蔬菜配送会凭证差别生育期举行灌水 。种子抽芽期需水多 ，播种要灌足播种水 。地上部功效叶及食用器官兴旺时需水多 ，要注重灌水 。根系生长为主时 ，要求土壤湿度相宜 ，水分不可过多 ，以中耕保墒为主 ，一样平常少灌或不灌 。始花期 ，既怕水分过多 ，又怕过于干旱 ，以是都接纳先灌水后 ，合墒中耕 。食用器官靠近成熟时期 ，以免延迟成熟或造成裂球裂果 。
东莞蔬菜配送会凭证植株形状举行灌水 。凭证叶片的形状转变和色泽深浅、茎节是非、蜡粉厚薄等 ，确定是否要灌水 。如露地黄瓜 ，若是早晨叶片下垂 ，中午叶萎蔫严重 ，黄昏不易恢复时 ，说明缺水 ，要实时灌水 。番茄、胡萝卜等叶色发暗 ，中午有萎蔫征象 ；或甘蓝、洋葱叶色灰蓝 ，外貌蜡粉增多 ，叶片脆硬时说明缺水 ，要合理浇水 。
凭证土质情形举行灌水 。土壤墒情是决议灌水的主要因素 ，缺墒时应实时灌水 ，合墒时中耕保墒 ，黑墒时注重排水 。
蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体 。它需要对抗不良情形和致病微生物的损害 ，坚持品质 ，镌汰消耗 ，延伸贮藏期 。因此 ，在贮藏中维持新鲜蔬菜的正常生命历程 ，只管镌汰外观、色泽、重量、硬度、口胃、香味等的转变 ，以抵达保鲜的目的 。为此 ，有针对蔬菜采后的心理转变接纳响应的保鲜手艺 ，我国蔬菜工业的康健生长 。
降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有用要领是气调保鲜要领 。这种要领是在机械制冷的基础上 ，对贮藏情形中的气体浓度加以调理 ，主要是降低氧气的浓度 ，增添二氧化碳的浓度 ，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度 ，镌汰营养物质的消耗 。我国应用较多的气调保鲜手艺是塑料袋小包装气调、塑料大帐气协调硅橡胶窗气调 。别的尚有减压贮藏法 ，就是将贮藏场合的气压降低 ，一样平常降低到大气压的1/10 ，造成的真空度 ，从而抵达降氧的目的 ，这是蔬菜及其他许多食物保鲜的一个新手艺 ，是气调冷藏的进一步生长 。减压贮藏顺应规模较广 ，菠菜、生菜、青豆、青翠、水萝卜、蘑菇、番茄等种类在减压贮藏下效果较好 ，使用该法贮藏效果好的是番茄 ，保鲜期可达3个月以上 。
蔬菜在贮藏中要只管降低呼吸强度 ，呼吸作用越兴旺 ，种种心理历程的转变越快 ，生命终止就越早 ，倒运于贮藏 。蔬菜呼吸强度的差别 ，视种类、品种、年岁而异 。通常叶菜类呼吸强度 ，果菜类次之 ，直根、块茎、鳞茎类蔬菜� � ；晚熟种呼吸强度较强 ，早熟种较弱 ；幼龄期呼吸强度较强 ，老熟期较弱 。别的 ，温度、大气因素、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响 。温度高 ，呼吸强度大 ，在5-35℃间 ，每上升10℃ ，呼吸强度增大1-1.5倍 ，凌驾35℃ ，呼吸强度大幅度下降 ；温度低 ，呼吸强度弱 ，消耗的养分也较少 ，但不可以为贮藏温度越低越好 。降低空气中氧浓度 ，呼吸会受到抑制 ，通常氧浓度降低到5%左右 ，效果佳 。受机械损害和病虫为害的蔬菜都会使呼吸增强 ，在挑选贮藏样品时应剔除 。
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