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食堂承包肥牛有哪些分类？

?    肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉” 。既不是一种牛的品种，也不是纯粹育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是经由排酸处理后切成薄片在暖锅内涮食的部位，被称为“肥牛” 。食堂承包肥牛有哪些分类？
食堂承包
    1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，接纳好的牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝 。

    2、上脑肥牛脊背上部肉，因靠近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品 。

    3、外脊肥牛，接纳外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间雅观异常，涮食、生食都可，外脊肥�？煞治�5级外脊、A级外脊－F级外脊 。

    4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食 。

    5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛接纳通俗肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价钱自制，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。

    6、诚健好的肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪富厚，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁知足而出 。

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