? 皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方古板的小吃。皮蛋瘦肉粥营养富厚,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。差别地区的配料有所差别,有人会在进食前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆。
工地食堂承包教你皮蛋瘦肉粥制作要领?
1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。