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?    农产品加工配送教你做白菜干？白菜干是白菜晒干而成的
。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”著名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的古板民间饮食习俗
。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用
。
    1、热烫

    100℃滚水中举行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性
。

    2、干燥

    可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不包管，接纳热风干燥，优点是时间短品质好，在65～70℃下含水量12～13%
。

    3、回软

    刚出炉的白菜干由于含水量低并且不大匀称，若是连忙举行包装，容易造成破碎率高，要经由回软阶段，即在室温下自然安排或加以笼罩2～3天后才华举行下一道工序
。

    5、整理

    挑选分级包装
。为了镌汰干制品体积，应举行整理分级和压缩然后进入包装工序，应举行密封包装，以免吸潮
。

    贮存

    干制品贮存应切合低温低湿情形条件
。不然会缩短其贮存期或货架寿命
。

    经由以上处理后烘制的白菜干，菜梗白色菜叶墨绿
。