? 食堂承包是指企业、医院、学校、旅馆等企事业单位或整体组织凭证需要将食堂承包给专业的餐饮公司来治理，然后选择餐饮公司所提供的州菜式就餐 。那么
承接食堂承包食物卫生治理有哪些要求？
1、采购质料食物，要包管新鲜卫生；不得购置未经有关部分磨练的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐败、发霉、生虫的质料；种种食物、调料要切合卫生要求，避免逾期变质；存放食物、质料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放 。
2、食物要做到生熟脱离，以确保食物味美纯粹 。
3、操作时要分台、分池操作，以免交织污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作 。
4、处理过的质料应实时加工烹饪，烹饪时要煮熟、煮透，以包管食用清静，以避免中毒 。
5、加工好的熟食物要妥善保管，如存放时间凌驾1H，要重新回炉加热处理后才华食用 。
6、生、熟食物要分冰箱存放，以防熟制食物受到污染 。
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