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东莞食材配送带你相识菜籽油的生产制作 ？菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油 。是我国主要食用油之一， 主要因素有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等 。
1、洗濯：洗濯前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后举行筛选 。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物 。再用粗细筛划分除去大于或小于菜籽的夹杂物 。
2、炒籽：接纳夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂 � Ｗ钕瘸词�，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力 。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度抵达115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅 。炒时要勤翻动 。
3、磨碾：磨要放平，调好磨心崎岖，下料匀称，巨细籽脱离磨，磨时不出整籽 。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混淆，压出的厚度不凌驾0.2厘米，掺入划定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯 。
4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟 。蒸时要一直往锅内加水，以增补损失 。蒸腰不得漏气，烧火加煤要匀称 。甑底上要加一层棕，既能�；り档�，又不粘坯 。此时要勤换蒸锅水 。
5、包饼、上榨：凸槔打双圈，二道勒索圈，疏散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平 。包饼以散草为好 。
6、压榨：轻打、勤打 。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力 。撞杆要打平打正，上下尖匀称 。凸槔打3小时，出油90%，二道打4小时，另一天早晨出榨 。为避免凉风吹，用保温板或麻袋盖榨 。
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