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随着生涯水平的提高，人们吃蔬菜越来越追求营养化。追求营养化的同时也注重蔬菜的品质。现在种种蔬菜的种类繁多，经由科学研发的新品种更吸引人的眼球。营养学家称，蔬菜不是越大个越好，要从营养上剖析，个头小的蔬菜营养价值更胜一筹。
绿色蔬菜配送分享蔬菜保存相关的误区？总结出几个有关营养蔬菜的误区。
1、通俗菜品没营养
白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，许多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这虽然没什么欠好，可是十字花科的新研究告诉我们一个原理，人类的祖先经由几百万年的履历，选择了我们的“家常菜”，并普遍莳植留给子孙子女，这也是“自然选择论”的一个体现。只有经由时间的磨练，对人类的康健和延续是有利的，它们才华撒播这么久。以是我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。
2、菜越贵营养越高
许多新品种蔬菜的推出，价钱要比一样平常的蔬菜高。由于经济� ；挠跋欤魅凡说募矍宰畔陆担墒俏颐遣豢伤得魅凡擞壑稻拖陆盗耍站尚矶嗉彝ザ镜摹暗奔也恕�。蔬菜价钱主要受供求关系影响，营养要害在于平衡搭配。种种营养因素都应平衡摄入，而不是单以价钱“论英雄”。蔬菜不是越贵就越好。
3、营养的菜多多吃
萝卜是好工具，可以通萱理气，可是凭证古板中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不可多吃。以是美食有利于康健，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中心的“分寸”是主要的。
4、贮藏时越久越好
将蔬菜存放数日再食用的话，是很是危险的。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐，着实硝酸盐自己是无毒的，可是在经由一段时间的蕴藏之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成为亚硝酸盐，这是一种有毒的物质。亚硝酸盐在人体内与卵白质类物质团结，可天生强致癌性的亚硝铵类物质。
贮存蔬菜不但爆发有害物质，并且还会爆发营养素的损失。在30摄氏度的屋子里贮存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C险些所有损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍�？杉卟耸遣豢晒痪么娴模蝗唬秤昧硕陨硖宀坏陨硖搴廖抻么Γ⑶叶钥到≌站梢桓鐾玻�
5、打包存放的危害
着实蔬菜是不宜打包存放的，这是由于隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后酿成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是康健的一大隐患。可是，差别种类的蔬菜在相同蕴藏条件下，亚硝酸盐的天生量是纷歧致的。
通常茎叶类蔬菜高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，若是同时购置了差别种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，好比明确菜、菠菜等。若是准备多做一些菜另一天热着吃的话，应只管少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
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