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    海鲜（hoisin），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，可是海鲜主要照旧针对动物制成的料理为主。食堂送菜公司海鲜运输历程中注重哪些？
    一、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后，先要举行清拣，剔除那些殒命、严重受伤及患病的，然后举行冲洗，冲洗要领是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用都会中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学要领除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。

    二、控制相宜的水温

    水温是海鲜存养的主要因素，一样平常控制在适温规模的下限，减缓其新陈代谢，海鲜相宜的水温一样平常坚持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会镌汰，将影响水质的转变，引起缺氧，水温升高还会增进水中细菌的生长滋生。因此，温度过高时，对存养生物倒运，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应想法提高水温。

    三、坚持富足的溶氧

    鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的消融氧，存养时代若发明浮头，说明水中缺氧，一样平常存养海鲜水中消融氧含量应坚持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生涯。水中消融氧的含量与存养密度、水中有机物质几多、气压崎岖有关。因此改良水质，设置增氧装置，增添换水次数，镌汰存养的数目，增添光照时间，接纳水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增添水中消融氧的含量。