工厂食堂对外承包肉类有哪些营养价值？肉类含卵白质富厚，一样平常在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含卵白质多 。肉类食物含卵白质是优质卵白质，不但含有的必需氮基酸周全、数目多，并且比例适当，靠近于人体的卵白质，容易消化吸收 。
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肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是种种脂肪酸和甘油三脂 �Ｉ杏猩倭柯蚜字⒌ü檀肌⒂卫胫舅峒爸苄陨� 。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特殊是脏器内含量很富厚 。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克 。
肉类尚有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍 。
牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍 。别的肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，好比每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位 。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5% 。凭证中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功效，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强壮筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用 。
肉类经烹饪后，可制成多种多样的鲜味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，例如烧鸡等，可大大提高食欲 。
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