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单位食堂承包教你做白灼菜心要领？白灼菜心是一道广东省的古板名菜，属粤菜系
。此菜品质脆嫩，风韵奇异，营养富厚，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功效
。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼
。
食材准备：

质料：广东菜心300克、红椒1～2个（装饰用）、葱
。

调味料：协调油、蚝油1又1/2大勺、鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精
。

制作办法：

1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；

3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至稍微欢喜，勾放少许水淀粉；

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可
。