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学校蔬菜配送教你清炒上海青
？上海青，在有些地方亦叫青菜
。这个菜质地脆嫩，爽口微甜
。清炒上海青是一道菜肴，主要质料有上海青，主要辅料/调料有油、盐等
。一定要大火，盖盖的时间一定不可长，不然菜的脆感就没有了
。
1、将菜洗濯清洁，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断
；

2、开火，干锅小火将锅烧热
；

3、先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色
；

4、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟
。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火
；

5、撒点味精，装盘，上桌
。