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食堂承包教你做焦麻牛肉的制作要领 ？焦麻牛肉是一道以牛肉、花椒、糖、辣椒为主要质料制成的菜品 � ？谖福郝槔碧氐悖荷蠛趾�，麻辣鲜香，干香滋润化渣食用：早餐中餐晚餐口感：干香麻辣 。
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1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片晌 。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味 。
2.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段 。
3.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精 。
4.将所有配料与牛肉搅拌匀称，腌制两个小时 。
5.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟 。连盆和配料一起哈 。
6.蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用 。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出 。
7.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片 。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后 的卤汁水，加少量酱油，小火逐步煨入味儿 。
8.起锅前加适量白砂糖，少量醋 。
9.关火装盘 。放凉味道更好 。
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