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东莞送菜公司教你制作鱼丸汤要领？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要质料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所差别。新鲜的鱼丸不但坚持着鱼肉自己的营养，并且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克逐步倒入，边倒水边用筷子朝一个偏向一直使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个偏向一直使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉协调。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

⒉清水半锅安排在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中心包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻腾，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。