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?工厂蔬菜配送讲一讲种种蔬菜的营养价值？虽然蔬菜品种许多，可是只有绿色的才是高营养的!着实，这些想法不全的，绿叶菜虽然很好，可是其他颜色的蔬菜所富含的营养素也是绿叶菜无法取代的，我们应该接纳“五颜六色”的蔬菜。
造成蔬菜颜色多样的缘故原由主要是由于他们所含差别的色素，绿色蔬菜含叶绿素，黄色蔬菜含胡萝卜素，红色蔬菜含番茄红素，紫色蔬菜是花青素。

虽然颜色差别，可是差别颜色的蔬菜也会有相同的营养素，它们高纤维、富含矿物质和维生素。蔬菜热量低，并且可以增进食欲资助肠胃消化，降低种种慢性病的发病率，除此之外，还可以坚持人体肠道功效康健。

种种蔬菜的营养价值：

1.蔬菜中含有大宗水分，通常为70％～90％，别的即是数目很少的卵白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的心理运动中起主要作用。

2..蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。

3..蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高

4.绿叶蔬菜的矿物质含量很富厚
；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹饪这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。

5.除了以上之外尚有野菜哦，野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一样平常都凌驾通常的蔬菜。