?承接食堂承包是指企业、医院、学校、旅馆等企事业单位或整体组织凭证需要将食堂承包给专业的餐饮公司来治理，然后选择餐饮公司所提供的州菜式就餐。
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（1） 厨房事情职员卫生要求
1、厨房事情职员必需到市疾病控制部分举行康健检查，及格并取得康健证方可上岗。
2、已取得《康健及格证》的从业职员必需每年举行一次康健体检，并取适昔时《康健及格证》后方可继续事情，康健证凌驾一年者，视为无证。
3、厨房事情职员举行康健体检时发明患有影响食物卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化熏染�。òú≡〈撸⒃硕苑谓岷恕� 化脓性或者渗透性皮肤病以及其它有碍食物卫生疾病的，不得从事食堂事情。
4、如发明有违反制度的情形爆发则追究认真人的责任。
（2） 食堂情形卫生要求
1． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、电扇要求每星期清洁一次。
2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、天天清洁，要求无油污、脏物等。
3． 厨房和餐厅内的门窗、天花板、电扇要求每星期清洁一次。
4． 实时扫除爆发的垃圾、放弃食物等。
5． 不可在厨房内吸烟。
6． 以上所有按沛浪食堂卫生标准执行。
（3）餐具洗刷消毒卫生要求
1．坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,清水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为抵达消毒要求。
2．消毒后的备用餐具整齐有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
3．洗碗池要专用,用后洗刷清洁,无残渣,油垢,外貌清洁。
4．使用洗碗机,蒸汽举行消毒作业,物品摆放要准确,合理。
5．放弃物要有专用容器盛放,不袒露,不积压,不过溢。
6．种种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或滚水煮。
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