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?蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食物的一类植物或菌类
，蔬菜是人们一样平常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。食堂蔬菜配送营养蔬菜分为哪四个品级？

甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等
，营养价值较高
，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
乙类蔬菜
营养次于甲类
，通常又分3种。第一种含核黄素
，包括所有新鲜豆类和芽菜;第二种含胡萝卜素和维生素C较多
，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C
，包括明确菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜
含维生素类较少
，但含热量高
，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

丁类蔬菜
含少量维生素C
，营养价值较低
，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。